Solo trabajamos con espelta NO HIBRIDADA, de las variedades Oberkulmer-Rotkorn o Frankenkorn. 

Con la harina de espelta se puede hacer pan, galletas, pasta, etc.

La harina de espelta integral está más recomendada para personas con tendencia al estreñimiento y la harina blanca para las personas con la tendencia contraria. Por las especiales características de los granos de espelta, el valor nutritivo de la harina blanca y de la integral es casi idéntico, puesto que en el grano de espelta existe como una red "neuronal" que impregna todo el grano, por eso aunque no sea integral apenas pierde nutrientes valiosos.